正典燕窝董事长登《优品》杂志6月刊 正典燕窝-凯发一触即发

◆正典燕窝董事长谭承哲

作为正典燕窝董事长

他待员工和善，在人前谦和

但造就正典燕窝今天的成就

一路走来的不易却鲜为人知

近期，他的事迹被载于杂志《优品》6月刊

让我们得以走近，了解他背后的传奇人生

以下为原文实录：

文| 优品  孙欣

初见谭承哲，为人和气。聊完工作，体会到了山东人做事的认真和坚毅。也许因为这一点，他被很多人误认为当过兵。在窗前拍摄时，为了让面目和气的谭总能呈现出他骨子里的坚毅和气魄，我们开玩笑地启发他说，想象对面的大厦都是你的！照片出来效果不错，美编看到第一眼后说：“这气势好，像窗外整栋大楼都是他的。”我们笑说谭总有表演天赋。静了仔细想想，他一直说自己的使命是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，从2011年开始做正典燕窝，谭承哲其实早就已经心怀广厦万千了。

谭承哲：正典燕窝创始人、董事长。正典燕窝是跨国全产业链燕窝品牌。2012年获得马来西亚农业部授予的“1malaysiabest”品牌认证；2016年当选为注册认证燕窝诚信联盟理事长单位；是北京同仁堂、桐君阁、上海交大昂立、上海神象、金象大药房、九州通医药集团等品牌企业的战略凯发一触即发的合作伙伴。

有些创新舍我其谁

采访燕窝企业创始人，我和读者首要关心的问题，当然是怎么在纷杂的燕窝市场中挑选到真的、好的产品。然而第一个问题的答案出乎意料，“看、查、问”这三个字似乎过于干巴巴，完全没有燕窝温润q弹的感觉。“见到掌门人却没拿到武功秘籍”令我很不甘心，一而再再而三从不同角度发问，终于发现，这个身处传统行业的创始人，正是以一系列的创新立新、与众不同而开始并强大的。2011年国内发生毒血燕事件，血燕产品无一例外被检查出致癌的亚硝酸盐含量严重超标！一时间行业形象大跌，中国也全面禁止了燕窝进口。2013年马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国，中、马恢复了进出口贸易。这些燕窝行业的关键性大事件里，都离不开谭承哲和正典的关键性工作。中国没有燕窝生产行业，都是从马来西亚、印尼等国家进口，产品在中国没有标准，政府无法监控，这也是当初中马贸易中断的原因。东南亚燕窝生产行业更多的还是手工作坊、散乱小状态时，时势所造，正典站出来做了标准的制定者和排头兵。在马来西亚建燕屋和加工厂，在中国建深加工中心、研发中心、检测中心，一方面让政府能鉴定、有标准，另一方面，也打下了正典“集采燕、燕窝加工、科研、储存、进出口贸易、品牌运营为一体的全产业链跨国燕窝企业”的坚实基础。而由中国质检总局和马来西亚农业部联合搭建、中国检验检疫科学研究院（caiq）承办的追溯系统，让所有合法进口中国并被中国检测认定的燕窝，都有了自己的身份证——追溯标签。通过扫描标签，产品的燕窝号、重量、生产日期、生产企业名称、到中国通关的商检号、海关号以及进口企业名称或经销商名称等信息一应俱全。正典也构建起了“从燕屋到用户”安全可控可追溯的燕窝全产业链食品安全体系，在中国销售的燕窝产品都由caiq加贴统一的溯源标签。这些过往，原来才是谭承哲说出“看追溯标签，查正典公众号，问何博士”这三个词的背景和底气。建标准、搭桥梁，这些在传统行业里的立新，耗费了3年多时间和大量精力，当然也招来很多同行的不理解和反对。“但这毕竟是一个正确的路线，大势所趋，”谭承哲说，“中马双方政府都非常理解、支持我们，而且如果没有恢复通关的话，肯定你所有的产品都积压在库里，也没办法流通。”厚积薄发，恢复贸易后符合标准的产品一枝独秀，北京同仁堂第一时间跟正典签订了3个亿的战略合作备忘录。在谭承哲心里，这种吃螃蟹的创新、奋斗还在过程中。虽然从无到有，但那时国家与国家之间只定了一个标准，就是亚硝酸盐含量不能超过30毫克。这是借鉴其他食品的安全标准，毕竟只是最低标准。企业标准高于国家标准是正常现象，正典有自己的企业标准，现在所努力的就是要把企业标准推动成为行业标准、由行业标准再成为国家标准。引入私人定制概念，是正典在满足消费者需求上的新。谭承哲说，现在人的消费理念变化很大，尤其是高端人群，有个性化情结和特殊需求，并且这个群体越来越大。满足他们，也是商业发展的一个趋势。正典肯定要迎合这个趋势，而且已有很好的基础，第一是通过移动互联、大数据搭建了自己的营销系统，第二也建设了智能化生产系统，可以对接客户管理系统，接受订单，实现生产的自动化、信息化、标准化。最重要的还有以何志伟博士为首的高级智能开发团队，根据不同消费者的需求研发出各种产品，真正实现燕窝的私人定制。源于此，正典的产品研发也诸多创新。不仅传统的食品类别里有即食（即开即食）、即炖（省去浸泡、挑毛时间）的新品种，还研发了燕窝相关的保健品、化妆品，并且已有专利。像谭承哲自己是典型的商旅人士，没办法在家按时炖煮按时吃，最适合即泡燕窝，方法跟泡茶一样简单。据他透露，正典独有专利的燕窝酵素很快就要发布，速溶、便携、有益肠胃，对脂肪的分解效果非常好。而燕窝面膜也将是2017年的新品，燕窝内调加面膜外养，听到消息的女性同事们都充满期待。如果说行业位置、全产业链、生产规模，以及前面说到的这些都是正典的优势，谭承哲自认为最优势的，是正典的团队、组织和集团化管理。集团化管理不仅基于正典的全产业链，十个来自不同国家、地区的股东也为企业带来国际化的思维和视野。而正典的每个管理岗位都聘请了职业经理人，每个团队的国际化、专业化、职业化水平都很高，甚至有遇到合适的团队，被正典整体收编的情况。在现今东南亚生产企业还有不少是个体户、家庭作坊的行业大背景下，在我看来这点也是谭承哲和正典创新领先的重要原因之一。

有些传统必须坚守

虽然以创新和排头兵在行业著称，但谭承哲心里也有一些传统必须坚守。他说古代没有防腐剂、添加剂、漂白剂，都是手工挑毛、清水反复冲洗，贡燕、官燕，可谓步步精心。而现在燕窝制作的核心点，不能为了提高卖相和品级使用漂白剂、染色剂、防腐剂、刷胶等等。原料好才能做出真正的好东西，正典坚持传统的纯手工、匠心工艺、零添加，这些最核心的不能改变。而燕窝的营养价值和药用价值，在谭承哲看来，既有国人至少几百年的效果实证，也有现代生物医学博士的研究。从数据来说，最独特的营养成分唾液酸（即燕窝酸，神经氨酸）在燕窝中的含量是10%左右，自然界居首位。母乳中的唾液酸含量是0.03%，虽居第二，也相差甚远！唾液酸是幼儿发育非常核心的物质，也是母乳和奶粉的最大差别，因此现在欧洲人尝试在奶粉里添加唾液酸。从中医角度来说，燕窝味甘性平、养阴润燥、益气补中。清代《本草纲目拾遗》记载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。”现在消费者对燕窝有各种误解，怀疑“有真的么”“激素含量是不是很高”“营养价值不如豆腐”等等。坚持科学宣传，帮燕窝“拨乱反正”，也是正典一直在坚持的事。谭承哲的老家在山东郓城。山东是孔孟之乡，他说从小受儒家思想影响，认同入世和达则兼济天下，心里是要为社会有所贡献的思维和逻辑。“人骨子里的东西肯定是从小养成的”，如此看来，谭承哲在中马恢复贸易的过程中往来沟通，开局面、建规则、做行业排头兵，也是骨子里传统血液涌动的必然结果。

 

燕窝优品挑选秘籍九九归一

1、色泽乳白自然。2、质地半透明、有天然光泽（实白、全透明都不对）。3、新鲜燕窝有木屑霉味（因大多采摘自木质结构燕屋），熟后有蛋白清香（这点很重要）。4、中间是丝状结构，燕角为片状结构，整体呈兜状。一面较平是附着在燕屋上的，另一面朝外曲度更大些。5、原盏燕窝每盏一般小于6克，过大的可能有添加或拼接。6、燕窝浸入水中一阵后用手指摩擦，手上粘有化学药品气味的、有粘性的，可能是漂白或刷胶燕窝。7、发头，指燕窝泡发后重量与干身时重量之比，一般在6~7倍，太小质差，太大有假。8、浸泡后丝条一拉就断的、可搓成浆糊状的、容易化水的、水质不再清澈的、有刺激性气味的，可能是漂白燕窝或造假燕窝。9、天然血燕黄燕炖后颜色依旧、质地爽实；染色血燕黄燕炖后质地软烂、颜色尽失于水。10、扫描燕窝产品上的二维码，或登陆中国燕窝溯源管理服务平台、正典燕窝凯发一触即发官网，输入16位数字的燕窝码，都能马上追溯、立辨真假。

q&a:

q:燕窝的行业标准、国家标准现状如何？你心里是否还有更高的标准和目标？

a:有。原来的国家标准是食品安全标准，属于最低标准，而行业还没有固定标准。现在的标准应该说不是站在政府监管的角度去做，更多的是站在消费者的利益去建立。消费者关注什么？最核心的，唾液酸的含量；第二个蛋白质的含量，这些好的东西应该有保证。同时不好的、应该避免存在的东西，也要加入规范之中。比如说水分，买燕窝肯定是水分越少越好，固态物质越多越好，那么贵的东西。正典的产品水分含量多在13%以下，为什么？因为15%以下才能保证微生物不存在活性状态。第二含不含亚硝酸盐、重金属、最核心是漂白剂也就是双氧水，这几个是需要密切关注的，也是正典当年推行的企业标准。总结说，一个是不该有的东西不能有，这是安全标准；另一个是该有的得有并足量，这是营养标准。好的不好的都要达到，都应该有管理鉴定的标准。我们现在努力的是要把企业标准推为行业标准、将来再推为国家标准。2016年正典当选为国际注册认证燕窝诚信联盟理事长单位，通过联盟来召集大家，并搭建了标准委员会，核心工作就是在推这个标准。

q:燕窝是有历史、有传统的行业，互联网时代、互联网思维对它意味着什么？

a:互联网、移动互联、大数据，它们的到来改变甚至颠覆了很多传统产业，也淘汰了很多商品，比如说bp机、mp3，很多东西速生速灭。包括手机，现在的手机跟原来的手机完全不是一个概念了。燕窝是有历史和文化的商品，是经得起时代变迁、外界变化的。移动互联改变了生活方式，也改变了商业模式、销售渠道。而燕窝不是完全依赖渠道的存在或某种方式的存在，它的存在是基于自身的价值，尤其现在人们对健康是一个刚性需求。移动互联和大数据的到来对这个行业是一个助力作用，使信息传播更快捷、更方便、更利于大家去了解燕窝。移动互联还带来电子商务，电子商务是什么？是去中间化，原来渠道的成本都是非常高的，去除了，消费者就能买到更便宜的燕窝，实现我原来提出的“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，而且实现速度会更快，真的是“飞”了。利用搜索引擎，包括搭建自己的自媒体平台，公众号、订阅号、凯发一触即发官网，建立自己的社群，这都是很好的传播方式，也变得更加容易。

q:现在这样一个人人飞奔、有点焦虑的时代，正典如何打造百年品牌？

a:品牌就是一个认知。你正典想让消费者怎么认知你？几个词：有爱心、负责任，受人尊敬，这是我心里希望达到的。5月17日正典正式宣布佟丽娅出任品牌代言人。观众对她怎么认知？善良乐观、积极阳光，充满正能量，有一股韧劲。既有古典知性美，也不断突破自我。可以说这种正心诚意，这种对经典的传承，跟正典很契合。想做百年品牌，离开消费者谈是不可能的，离开产品本身谈品牌也没有意义。至今我们所做的事情都是围绕消费者利益、为了满足消费者的诉求，无论是品质的诉求，金钱的诉求，包括“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”也是一种诉求。产品方面，一定是要做出高品质的、美味的、营养好的产品。根本问题就两个：是不是为了消费者的利益、有没有好的产品。围绕此脚踏实地做工作，是我们立品牌的根本。另一个是渠道。飞奔、焦虑是说什么，商业模式、销售渠道变了，原来传统的药店啦、实体啦，变成线上啦、社群销售了。销售渠道变短变快我觉得其实对商业来说，不是个坏事，只要消费者接受你的产品是好东西。真是性价比好的产品，就不怕外界节奏的这种变化。你是好东西，也更快了解你；你是坏东西，也更容易鉴别。双刃剑嘛！

q:快对销售是好事，但燕窝又是天然的、本身有固定周期的一个产品，将来会不会因为销售太快、销量太大而影响生产端的质量？

a:燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、熊掌……这些中国传统的美味里，要我说燕窝是环保、可再生的资源。金丝燕一年产卵三到四次，产一次卵做一次窝，你只要给它提供合适的环境，它就在那里安置。而且我们有规则，燕窝里面有蛋、有幼鸟时是不摘的。很多事情发展比较快的时候，不是这个物种要灭亡，而是这个物种要振兴，为什么？因为需求会促进商业化运作，有可能更多的土地、稻田改建了燕屋。一商业运作就加大了人工搭建生态燕屋的数量和其他资源的投入，只要你能建立一个有序的良性循环。另外，当前中国的燕窝市场每年在一千多个亿！但真正合法合规的燕窝产品也就几个亿。不合规的占了百分之九十多，合规的才占了几个点，可见这个市场空间是非常大的，不用过于担心。

5月17日，正典正式宣布佟丽娅出任品牌代言人。佟丽娅善良乐观、积极阳光，充满正能量，有一股韧劲，既有古典知性美，也不断突破自我。这种正心诚意、这种对经典的传承，跟正典很契合。